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    饭堂承包卫生如何做,为什么要选择专业的食堂承包?

    来源:中膳团餐 发布时间:2021-12-13 11:37:00 点击次数:1

    饭堂承包卫生清洁需要有单独的餐厅保洁消毒室或设立专门的区域进行保洁、消毒。选择择专业的饭堂承包就能保证食物和配餐人员的安全性,减少发生食物中毒的可能。接下来我们就具体介绍相关内容。

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    一、饭堂承包的清洁卫生

    1、首先,作为食堂承包公司,需要建立单独的餐厅保洁消毒室,至少要设立专门的区域,区域内必须配备合格的保洁、消毒相关设备,经相关部门检测合格后才能投入使用.

    2、掌握餐厅清洗消毒的相关技术和流程,严格遵守餐厅清洗消毒的相关秩序,遵守公司统一的规章制度。

    3、向重要岗位汇报餐饮卫生状况.在清洗餐具的过程中,必须使用洗涤剂。

    4、符合国家相关卫生标准的消毒剂必须在消毒前清洗干净。

    5、消毒后的餐具应光洁无油渍。消毒后的餐具应立即放入清洗柜中保存.当服务人员从餐桌上收到餐具时,必须立即清洗和消毒。

    6、脏餐具在清洗前不得过夜。

    7、公司应设立专用的洗涤用具池,不允许在池内清洗食品原料和拖把。

    8、食堂承包公司需要设置专门的保洁柜放置餐具,餐具应有醒目的标志,并定期对柜体进行清洁消毒。

    9、清洁消毒后,清洁地面和水池,随时保持现场清洁,保持卫生清洁,无死角。

    二、饭堂承包选择专业的食堂

    不正规的饭堂承包商,他们能给出的利益都是比较短浅的,有很多食品安全隐患是这些食堂承包厂家不能解决的。

    羊毛出在羊身上,一个完整的饭堂承包流程,离不开采购--切配--烹饪--配餐的流程,每个流程都都离不开人力和物力的付出,过于低廉的价格,反而反应出了一些食堂承包中的问题:饭堂一线工作人员是否保证符合餐饮行业服务标准?所用食材是否新鲜健康?配餐所用餐具是否经过了灭菌杀毒?员工着装等等是否符合餐饮行业规定?其中的每一点都涉及到了食品安全问题。所以,选择饭堂承包,一定要选择一家正规的、有资历的食堂承包企业。

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