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    饭堂承包有何要点,有哪些模式分类?

    来源:中膳团餐 发布时间:2022-02-25 09:44:21 点击次数:1

    在进行饭堂承包时要注重信息交流及考察工作能力,做好主次之分,常见的承包模式有顾问管家模式、全程外包模式、承包就餐模式、固定就餐模式等几类,下面具体介绍一下“饭堂承包的要点及模式分类”。

    餐饮承包

    一、饭堂承包的要点

    1、注重信息交流

    信息交流的方式和难易程度也会影响到管理幅度。在管理活动中,如上下级能及时交流意见,左右关系能协调配合,就有利于扩大管理幅度。这就需要饭堂管理者具备良好的食堂管理能力,能够带动起大家的工作积极性和团队相互协作。

    2、考察工作能力

    工作能力包括领导者的工作能力和下级的工作能力。如果领导者的工作能力强,则其管理幅度相对就大。若下级工作能力强、经验丰富,则上级处理上下级关系所需的时间和次数就会减少,这样就可扩大管理幅度。反之,如果委派的任务下级不能胜任,上级指导和监督下级活动所费时间无疑要增加,这时管理幅度势必要缩小。

    3、做好主次之分

    饭堂承包管理与其他的企业管理一样,都要做好主次之分。饭堂管理人员必须要求根据工作经验来进行合理规划与判断,正确对待管理幅度和管理层次的相关问题。

    4、运用检查手段

    如果任务目标明确,职责和职权范围划分清楚,工作标准具体,上级能通过检查手段,迅速地控制各部门的活动和客观地、准确地测定其成果,则管理幅度可适当扩大;反之,则管理幅度要缩小饭堂承包是由多个环节共同组成以及多个人员共同参与下来每天运作的我们对于饭堂承包需要有严格的把控态度,管理者也应该对于承包认真负责,做好管理任务的安排,只有每一环节都不出错,才能够保证饭堂承包对于企业来说是有利的。

    二、饭堂承包的模式分类

    1、顾问管家模式

    提供厨房设备及用餐场地,承担食材、水电及燃料。支付双方协议的定额服务费。委托专业膳食服务人员进行膳食管理。

    2、全程外包模式

    提供厨房设备及用餐场地,承担水电、燃料及经营人员的住宿,垫资经营,定期结算。灵活的膳食服务可配合不同需求,量身设计一个合适的合作方式。

    3、承包就餐模式

    饭堂承包有专业的就餐模式。目的是为了更好的进行饭堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现为各饭堂承包公司广泛应用,在业内已形成就餐模式标准。

    4、固定就餐模式

    固定就餐方式,一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的。此方式的优点是便于统计以及结算等管理,更便于饭堂统筹安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致饭堂经营困难的现象发生,或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。

    合作程式:企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准,期间出现新入职、辞工以及请假等情况的,可提前以文字方式告知饭堂,并双方签字留存,作为结算凭证之一。

    以上是“饭堂承包的要点及模式分类”的介绍,有问题请随时联系我们。


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